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现在才是大闸蟹最肥美的时候!吃螃蟹的技巧,你会了吗?
作者:郑州百事2注册 日期:2021-4-29 11:36:12

  养蟹专家表示:现在正值农历十月中,大闸蟹养到了最肥美的状态,蟹膏已饱满,蟹黄仍紧实,正是男女通吃的最佳时机。所以,想吃螃蟹的吃货赶紧的!

  不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道,赶紧看看你会不会。

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  怎么挑螃蟹

  挑螃蟹系统可为难了不少吃货,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,多多学习掌握选螃蟹的技巧方面还是最有用的。

  1.新鲜的螃蟹比较重。同样大小的情况下,螃蟹越重,意味着肉越多,蟹黄越饱满。挑选的时候,找一只大小合适、重量重的螃蟹作为标准,然后用这个标准来挑选重量相近的螃蟹。

  2.选择新鲜螃蟹作为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激最敏感,所以挑选的时候先摸摸螃蟹的眼睛,反应比较强烈的说明是新鲜的。你也可以把它倒过来,看看它能不能自己翻过来,判断它是否足够健康和新鲜。

  3、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能出现发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且可以高高向上翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

  4.看看男性和女性。

  5、把螃蟹放在阳光下或光背光下观察,透过阳光,蟹的边缘覆盖不透气,意味着蟹是满的,如果能看到明亮的缝隙,蟹是相对空的。

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  怎么洗螃蟹

  1.从半盆水和一把旧牙刷开始。

  2.把螃蟹放进去清洗。不要担心螃蟹会跑来跑去,掉进水里。有的螃蟹会跑出来,抓住它或者赶它下水,它会安静一会儿。浸泡十分钟左右即可清洗干净。

  3、抓住这个螃蟹的两边,用牙刷可以用力进行清洗背、腹和嘴部。然后通过清洗以及螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

  4。这是最重要的一步,不要胆怯。用牙刷柄从关节底部拿起牙钳,用大拇指和食指从牙钳根部抓住牙钳。对于个别恶性螃蟹,按几下钳子或拍几下)打开腹盖,从中间从里到外挤压排泄物。

  5.清理蟹盖内腹部和蟹爪上的污垢,使蟹得到清洗。

  6、将清洗工作完成的螃蟹可以放入有大半锅清水的锅内,(不放水方法的话一个螃蟹会乱跑的)全部幼儿洗完后加满清水进行浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

  小贴士:如果怕夹蟹,准备一盆45度左右的热水,也就是把手放在水里,不要觉得热(如果太热,蟹脚就会掉下来)。

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  怎么做螃蟹

  美味如蟹鲜,烹饪和蒸制是最能保持其原汁原味的吃法,原来螃蟹的味道充满香味,味道很棒。

  煮:将螃蟹洗净,烧开水后放入螃蟹,加入姜片,猛火煮。通常20分钟超过半斤,15分钟低于6两。

  蒸:水烧至大滚时,将蟹肚朝天研究放入蒸笼中,上面我们可以能够放上应当洗净抹干的紫苏叶,蒸十五到二十进行分钟。

  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十进行分钟。

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  你不能吃螃蟹的四部分

  蟹腮:两排像眉毛一样柔软的东西,俗称蟹眉,是螃蟹的呼吸器官,用来过滤水质,很脏。腮下的三角白蟹也要去掉。

  蟹肠:里面有蟹的排泄物,分开蟹体后,见蟹黄,蟹肉处有根黑色的东西,要去掉。

  蟹胃:藏在蟹子里的三角形袋子,里面装着螃蟹粪便。

  蟹心:也称为蟹六角板。六角形,隐藏在蟹肚中间黄膏最厚的地方,是最冷的,不得吃。打开蟹壳,可以看到一层黑膜服装,白膜蟹心在黄膏和黑膜之间。

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